Vegan Burger de Feijão Preto e Batata Doce
faz 6 burgers veganos pequenos
Ingredientes:
- 2 batatas doces grandes
- 1/2 cup de feijão preto cozido
- 1/4 cup de farinha de aveia
- flocos de aveia integral q.b.
- 1/2 cebola vermelha picada
- 1/2 pimento vermelho
- 2 cs de sementes de linhaça moídas na hora
- sal marinho q.b.
- pimenta preta moida q.b.
- 2 cc de cominhos em pó
- 2cc de curcuma em pó
- 1 cc de gengibre em pó
- 1 cc de alho em pó
- sumo de limão a gosto
Como fazer:
1º Hidratar a linhaça com 4 colheres de sopa de água, misturar muito bem e reservar no frio durante, pelo menos,30 minutos.. Estes vão ser os nossos “ovos” e ajudar a ligar todos os ingredientes.
2º Cozinhar a batata doce ao vapor, sem casca, cortada aos pedaços grandes.
3º Numa tigela à parte, esmigalhar gorsseiramente o feijão preto. Não temos que o tronar todo numa papa, apenas esmigalhar grosseiramente com um garfo.
4º Num processador de comida ou com a carinha mágica, triturar muito bem a cebola com o pimento. Juntar este preparado ao feijão preto na sua tigela.
5º Temperar com as especiarias e um pouco de sumo de limão a gosto.
6º Entretanto, quando a batata doce estiver cozinhada e muito mole, esmigalhá-la e juntar ao preparado do feijão preto.
7º Juntar a farinha de aveia e alguns flocos de aveia inteiros.
8º Juntar os “ovos de linhaça” e misturar tudo muito bem.
9º Esta mistura tem que ir para o frio mais, pelo menos, meia hora. Isto vai ajudar a ligar todos os componentes e faz com que os burgers não se partam quando os estivermos a cozinhar.
10º Tirar a mistura do frio, passada a tal meia hora, e formar pequenos burgers. Se a mistura estiver muito molhada, podem juntar mais uns flocos de aveia inteiros para ajudar a formar as bolinhas.
11º Colocar no forno num tabuleiro forrado a papel vegetal, durante 30 minutos, numa temperatura média/alta. 250 C é suficiente.
12º A meio, podem virar os burgers. O tempo de cozedura vai depender um pouco da humidade da mistura, pode demorar um pouco mais de 30 minutos mas nunca menos. Eeles estão bons quando começarem a ficar tostados e secos por fora.
Enjoy !
😀
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