Ingredientes para as bolinhas:
- 2 canecas de feijão cozido (usei catarino)
- 1 mão de cajus torrados
- 1 colher de sopa de linhaça
- 1/2 chávena de farinha (usei integral)
- 1/2 cebola
- 4 colheres de sopa de tomate em polpa
- 1/4 de caneca de vinho branco
- 2 dentes de alho
- Sal e azeite
- Especiarias a gosto (usei 3 pimentas, pimentão, cebolinho)
- Pão ralado
Ingredientes para o molho de tomate:
- Polpa de tomate (usei a que sobrou das bolinhas, era 1 pacote de 200 ml)
- 1/2 cebola
- 2 tomates maduros
- 1 dente de alho
- 1/2 caneca de água
- Sal e um fio de azeite
- Especiarias a gosto
Preparação:
Num processador de alimentos triture o feijão, os cajus, a linhaça e reserve.
Num tachinho ou frigideira coloque o azeite, a cebola, os alhos, o tomate (tudo picado), o vinho e as especiarias, tempere com sal e deixe refogar.
Desligue o fogão e acrescente o feijão, os cajus e a linhaça já triturados, envolva muito bem. Por fim, adicione a farinha e envolva novamente (nesta parte tive de amassar com a mão por causa da consistência da massa).
Forme bolinhas e passe-as por pão ralado. Para as almôndegas leve as bolinhas ao forno durante cerca de 15 minutos a 180º pra criar uma crosta e não se desfazerem no molho de tomate.
Para o molho, junte tudo num tachinho deixe cozinhar bem, no fim passe com a varinha mágica e junte as almôndegas, deixei cozinhar mais 2 minutos e tirei do lume.
Pode acompanhar com esparguete, arroz… como preferir.
Sónia Lamêra é autora convidada do Receitas de Portugal.
Criadora do blog Green Food com receitas 100% de origem vegetal.