Com a torta de alfarroba provada e aprovada, é seguro deixar-vos aqui a receita. Eu comprei a farinha no Algarve, na praça mas encontram à venda tanto no Continente como no Pingo Doce, na secção de produtos naturais ou dietéticos.
Tive que pesquisar na internet várias receitas que, a meu ver, se aproximavam das tortas que costumo comer no algarve.
Optei por uma com pouca farinha e mais ovo, até para ser mais fácil de enrolar. E claro, fiz alterações a meu gosto porque não tem interesse nenhum eu andar a copiar receitas de outros lados e colocá-las neste blog. Prefiro dar um toque pessoal às receitas!
Ingredientes:
- 6 ovos
- 280gr. de açucar
- 100 gr, de amêndoa com casca, ralada
- 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de mel
Recheio:
- 150 gr. de açucar
- 5 gemas
- 1 dl de água
- 1 casca de limão
Preparação:
Começam por fazer o creme:
1º. Levam ao lume a água com o açucar e a casca de limão.
2º. Deixam ferver 5 minutos e depois, já fora do lume, juntam as gemas em fio, batendo sem parar.
3º. Vai ao lume outra vez, em fogo brando e cozem os ovos, mais uma vez, sempre a bater, até engrossarem. Tiram do lume e reservam.
Para a torta:
1º. Batam a manteiga amolecida com o açucar e o mel até ficar bem cremoso.
2º. Adicionem os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição e a amêndoa.
3º. Com cuidado, juntem as farinhas, sem deixar formar grumos, envolvendo devagarinho.
4º. A mistura vai cozer em forno médio , 160-180º em tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal e barrado com margarina.
5º. A massa deve ficar firme e húmida, sem que se agarre ao palito quando o espetarem na massa para verificarem o andamento da cozedura.
6º. Quando a torta estiver cozida, desenformam-na sobre o papel vegetal, barram com o doce de ovos e enrolam.
Bom apetite!