Encharcada, ou charcada à alentejana; Dizem as más línguas, que é originaria de Mourão…Não sei ao certo…
Ingredientes:
- 18 gemas
- 6 ovos inteiros
- 400 gr de açúcar
- Canela para polvilhar
Preparação:
Leva-se o açúcar ao lume, numa frigideira de ferro (preferencialmente), com um pouco de agua, até formar ponto de pérola.
Batem-se as gemas com os ovos inteiros, e depois de bem batidos, deitam-se no açúcar, sem mexer. Vai ficar tipo omeleta, e apenas se vao descolando os bordos, com a ajuda de uma faca, e regando com a calda.
Deixa-se cozer cerca de 20 minutos, em lume brando, ou até percebermos que os ovos estão de fato cozinhado.
Polvilha-se com canela, a gosto, e leva-se a forno quente durante uns ( minutos, tendo o cuidado em não deixar secar a calda.
De seguida, deita-se a encharcada num prato de serviço, e come-se fria.
Este doce é aconselhado para os muito gulosos! 🙂
Deixemo-nos cativar para a nossa cozinha, através das imagens.